Bigoli al ragù e funghi

Bigoli al ragù e funghi

06 Maggio 2011
Published in Veneto
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Bigoli al ragu' di funghi
Tempo: 40'
Ingredienti: (dose per 6 persone)
funghi misti (pioppini, chiodini, finferli) già sbollentati, in tutto g 600 - bigoli g 500 - odori tritati (sedano, carota, cipolla) in tutto g 100 - prosciutto crudo g 100 - panna liquida g 100 - brodo vegetale - olio d'oliva - sale - pepe


Soffriggete in un filo d'olio il trito di odori insieme con il prosciutto a dadini e insaporitevi i funghi; salateli, pepateli, bagnateli con un mestolo di brodo, incoperchiate e lasciateli stufare lentamente per 30' circa (ragù). Intanto portate a bollore abbondante acqua salata, cuocetevi i bigoli scolandoli al dente, quindi trasferiteli in una larga padella, con la panna calda; unite il ragù di funghi e mescolando velocemente, fate insaporire la pasta; servitela subito.

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