Crema fritta alla Veneziana

Crema fritta alla Veneziana

06 Maggio 2011
Published in Veneto
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Crema fritta alla Veneziana

 

Ingredienti

200 g di farina, 180 g di zucchero semolato, 5 uova, 1 limone, pane grattugiato, 1 l di latte, olio per friggere.

 

Preparazione

Mettere in una casseruola tutti i tuorli, unire lo zucchero e mescolare bene, aggiungere quindi la farina, la scorza del limone grattugiata e, poco alla volta, il latte.
Mettere la casseruola sul fuoco e sempre mescolando lasciarvelo sino a che la crema sarà rappresa ed accennerà a bollire. Toglierla dal fuoco e versarla sul tavolo di marmo già unto di olio, stenderla bene e quando sarà fredda tagliarla a rombi, passare il composto nell'albume sbattuto, poi nel pane; friggerlo in molto olio, poi servirle.

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