Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romana

06 Maggio 2011
Published in Lazio
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SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

Ingredienti

8 fettine di vitello, 8 foglie di salvia, 4 fette non troppo sottili di prosciutto crudo, 50 g di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale.

Preparazione

Appiattire le fette di vitello e mettere al centro di ognuna, mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Fissare il prosciutto e la salvia con uno stecchino infilato nella carne.
Mettere il burro in un largo tegame, farlo soffriggere, mettere i saltimbocca e farli rosolare da entrambe le parti a fiamma viva. Salarli, spruzzarli con il vino e cuocerli per 5 minuti.

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