Fettuccine alla papalina

Fettuccine alla papalina

29 Maggio 2013
Published in Lazio
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FETTUCCINE ALLA PAPALINA

 

Ingredienti

400 g di fettuccine fresche, 100 g di prosciutto cotto, 1/2 cipolla, 40 g di burro, 150 g di piselli freschi sgranati, 2 uova, parmigiano grattugiato, sale e pepe.

 

Preparazione

Soffriggere la cipolla affettata con il burro, aggiungere i piselli, e, a cottura ultimata, mettere il prosciutto tagliato a pezzettini; condire con sale e pepe.
In una terrina sbattere le uova e unire 2 cucchiaiate di parmigiano.
Far cuocere le fettuccine in abbondante acqua bollente salata, scolarle, unirle alle uova, aggiungere il prosciutto e piselli, un po' di burro e parmigiano. Spolverizzare con pepe e servire subito.

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