Risotto alla Crème de Fondue

Risotto alla Crème de Fondue

26 Febbraio 2013
Published in Valle d'Aosta
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RISOTTO ALLA VALDOSTANA

Ingredienti

150 g di fontina, latte, 30 g di burro, 2 tuorli, 300 g di riso, sale.

Preparazione

Si tratta di una ricetta che ha alla base l'uso della fonduta.

In questo caso però la preparazione è più rapida. Infatti la fontina tagliata a cubetti va tenuta nel latte per sole 2 ore. Poi si procede nello stesso modo: mettiamo il burro, il latte e la fontina in una pirofila e facciamo scaldare, a bagnomaria, mescolando con cura fino ad ottenere una crema omogenea; togliamo dal fuoco e aggiungiamo i 2 tuorli.


Dopo aver lessato il riso e scolato al dente lo rovesciamo in una zuppiera e lo condiamo con la fonduta. Amalgamiamo il tutto e serviamo ben caldo.

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