Polenta di patate

Polenta di patate

06 Maggio 2011
Published in Trentino
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POLENTA DI PATATE

Preparazione

Si lessano le patate, poi si pelano e si riducono a purè nello schiacciapatate. Nel paiolo della polenta si versa il burro e, quando è sciolto, la farina mescolando affinchè non si facciano grumi, quindi la cipolla tritata finissima; si fa rosolare il tutto e infine s'aggiungono un po' di acqua e un po' di latte e le patate; infine si sala e si mescola in continuazione per una ventina di minuti (mezz'ora nel caso della farina gialla).
Anche in questo caso la polenta è pronta quando la crosticina ch si forma sul paiolo si fa bruciacchiata, staccandosi.

Ingredienti

2kg di patate, 1 etto di burro, 1 etto di farina bianca o gialla, 1 cipolla, acqua e latte, sale.

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