Molise

TAGLIOLINI DI CAMPOBASSO

 

Ingredienti

300 g di tagliolini freschi, 80 g di prosciutto crudo a listarelle, 1 cipolla affettata finemente, 1 mazzetto di prezzemolo,olio,sale e pepe.

 

Preparazione

In una padella ponete l'olio, il peperoncino e la cipolla. Fate appassire a fuoco moderato, mescolando spesso con un cucchiaio di ì legno.
Unite il prosciutto e fatelo appena scaldare. Versate qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiungete il prezzemolo tritato ed insaporite con un pizzico di sale e pepe appena macinato.
Condire la pasta con il sughino.

 


MACHERONI CON LA MOLLICA

Ingredienti

500 g di pasta lunga (bucatini, vermicelli, spaghetti o anche linguine), mollica di pane raffermo, olio di oliva, uno spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo, sale q.b.

Preparazione

Sbriciolare il pane e lasciarlo dorare in un pentolino con olio in cui sia stato dorato lo spicchio di aglio, girando spesso. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, versarla nell’insalatiera e condirla con la mollica, aggiungendo prezzemolo tritato.