Emilia Romagna

Ingredienti

150g di pane grattugiato, 50g di farina, 4 uova intere, 100g di Parmigiano Reggiano, sale, pepe, noce moscata, 1,2l di brodo

Preparazione "Passatelli in brodo"

Impastate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido e omogeneo.
Portare ad ebollizione il brodo poi lasciarvi cadere i passatelli che si ottengono schiacciando l'impasto ottenuto con il ferro apposito o con lo schiaccia-patate.
Lasciare cuocere lentamente per 5 minuti circa.
Servire la minestra ben condita con altro Parmigiano Reggiano.