Campania

Cannelloni alla Sorrentina
Ingredienti:
Diciotto quadrati di pasta fresca di 14-15 cm di lato, 500 gr di polpa magra di manzo o di maiale, 500 gr di ricotta, 200 gr di fiordilatte, 500 gr di conserva di pomodoro, un bicchiere di olio extravergine d'oliva, 100 gr di vino bianco secco, 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato, una cipolla, latte, basilico, sale

Coniglio all'ischitana
Ingredienti:
Un coniglio di peso medio, 500 gr di pomodorini, vino bianco, olio extravergine d'oliva, due spicchi d'aglio, un trito di basilico, timo, maggiorana, rosmarino, peperoncino, sale

Strufoli (Cicerchiata)

Ingredienti:
per 6 persone
gr. 250 di farina
un pizzico di sale
buccia grattugiata di mezzo limone e mezza arancia
4 cucchiai di vino bianco
gr. 50 di burro
un uovo intero
un cucchiaino di zucchero
gr. 100 di mandorle sbucciate e tritate grossolanamente o canditi tagliati a dadini
gr. 250 di miele
3 cucchiai colmi di zucchero
confettini colorati
olio per friggere

GNOCHI ALLA CAPRESE

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Attrezzatura: una padella, una pentola, una pirofila

Ingredienti per quattro persone:

  • 1 kg di gnocchi
  • 1 kg di pomodori pelati
  • 150 g di carne macinata
  • 250 g di mozzarella
  • 1/2 cipolla
  • parmigiano grattugiato
  • olio extravergine d'oliva
  • basilico

In una padella, fate indorare la copolla tritata, aggiungete la carne, poi i pomodori e il basilico.
Cuocete per 30 minuti.
In una teglia unta d'olio, mettere a strati gnocchi e mozzarella a dadini.
Versate sopra il sugo e de parmigiano grattugiato.
Mettete nel forno caldo per 5 minuti.

Torta Caprese

Ingredienti

300gr di cioccolato fondente
300gr di mandorle
150gr di zucchero
150gr di burro
6 tuorli e 6 albumi di uova

Preparazione

Fate sciogliere a bagnomaria o nel forno a microonde il cioccolato ed il burro. Unite il composto con lo zucchero e i tuorli d\'uovo e lavorate con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite quindi le mandorle finemente tritate e miscelatele al composto. Aggiungere infine le chiare montate a neve. Versate il tutto in una terrina larga precedentemente imburrata e infornate per 35-40 minuti a 180°.