Cavatelli alle cime di rapa

Cavatelli alle cime di rapa

14 Maggio 2013
Published in Basilicata
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Cavatelli e cime di rapa

Ingredienti:

400 g di farina di grano duro, 1 kg di rape, aglio, peperoncino, olio di oliva, sale.

 

Preparazione

Impastate la farina con sale ed acqua tiepida, ottenere una pasta piuttosto morbida. Riducete l'impasto a lunghi cilindri che taglierete a pezzi della misura di un dito.
Premete con le dita trascinando verso di voi, in modo da ottenere degli gnocchetti cavi.
Cuocete le cime di rapa in acqua bollente salata. Soffriggete in una padella olio, aglio, peperoncino ed aggiungete le cime che lascerete insaporire per qualche istante.
Scolate i cavatelli e, rimestando, amalgamate il tutto.

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